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致使山竹容易腐烂变质的原因是什么?要如何防止?

时间:2023年5月15日 分类:植物常识 浏览量:128

  

  山竹,它是产自南方的一种水果,老家在马来群岛。山竹含有丰富的维生素B1、B2、C4以及矿物质成分,具有清冷解热、降燥的功效。值得一提的是,其降火的效果最让处在夏季的人们所喜爱。不仅如此,山竹还富含丰厚的卵白质以及脂类,可以很好的补养人体,特别对于那些病愈的人有极好的调养效果。

  既是“皇后”,那一定是有些脾气的,难以保存、容易变质,真心不好伺候。从树上摘下来的山竹只能保持6~10周的新鲜,过了10周后,虽然从外面看不出来什么,但是剥开硬硬的壳,里面那些本应是雪白柔软的果肉化身为黄褐色留着汁液的不明物质,也就只能扔进垃圾桶了。那么,它为什么这么容易变质呢?

  首先得说一说它外强中干的果壳,看着厚实坚硬其实质地疏松,其间还密布着孔隙,这么一来,水分很容易从中蒸发出来。脱水后的果壳可没有落红化作春泥更护花的觉悟,反而不会去费劲保护里面的果肉,空气就很容易进去,变质有了条件;再加上果实也有呼吸作用,而呼吸作用会消耗糖分,并且会产生酸、醛等物质,这样果实味道自然不会太好,变质已经是板上钉钉的事情了。

  除了上述的这些,山竹里面果胶酶也没做什么好事,一直致力于破坏维持果肉形态的果胶。一旦山竹被摘下来,果胶酶就在孜孜不倦地工作再加上缝隙中钻进来的氧气的帮助,果肉不烂才怪呢!

  那么,如何减缓山竹变质过程呢?

  首先要有一个低温少氧的环境,低温可以减少果壳水分的散失,并降低呼吸作用,当然果胶酶的活性也稍会被抑制。因此如果有冰箱的话,就统统把山竹搬进冰箱吧。这一点山竹和其它热带水果不同,其它热带水果是不能放在冰箱里贮存的。

  其次,要尽量保证密封,减少氧气的进入。可以把山竹装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧,最后放进冰箱冷藏,说不定还能多存几天。

  综上所述,相信大家也已经了解到了致使山竹腐烂变质的原因及其防止的方法。觉得有用的话,欢迎分享哦!

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