主料： 小麦面粉 600克
辅料： 鸡蛋 100克
调料： 盐 10克 碱 1克 花生油 5克 酵母 15克
做法：
1.将面粉放入盆内，放入酵母水、和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，取出一半面团，放入鸡蛋液，部分食碱，中和酸味，揉匀揉透，至面团滋润。
3.将饧发好的其他酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，至面团滋润。
4.将两种面团分别搓成粗条，再擀成厚约0.5厘米的长方薄片，分别刷上一层花生油，撒入精盐，然后把两种薄片叠合在一起，稍擀一下，从一头向另一头卷，卷成直径约四五厘米的卷，用刀切成重约50克的剂子段，用筷子在剂子段小间按一深印，用手拿住两头，顺着筷子压纹再按一下，使两端翻起层次和花，即成黄白双色卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
5.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
主料： 小麦面粉 500克
调料： 芝麻酱 10克 赤砂糖 5克 花生油 10克 发酵粉 15克
做法:
1. 将面粉加发酵粉拌匀，用温水和成面团，饧10-15分钟；
2. 将芝麻酱、红糖和适量花生油拌成稍稀的糊；
3. 将面擀成长圆形大片，将糖芝麻酱抹在面片上，从一边卷起；
4. 切成20个剂子，每两个剂子重叠一块，两边捏住一拧成花卷即可；
5. 逐个码入屉中，上火蒸20分钟即可食用。
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标签：小麦、小麦双色卷的做法、小麦麻酱糖花卷的做法