用料
主料
-
猪肉300克
辅料
-
蒜苔
150克
调料
-
食盐
4克
-
葱
少许
-
姜
3片
-
料酒
4克
-
生抽
半勺
-
老抽
半勺
-
淀粉
少许
-
花椒粉
适量
-
芝麻油
10克
蒜苔肉酱的做法
1.蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用
5.原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿
6.加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可
烹饪技巧
1.腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩
2.炒蒜苔时要先加盐才入味
3.最后加入数滴香醋也是起到提香的作用
4.面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头
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[提问求解][~e.lh~]
2014-02-23 11:39:52来自 美食杰 回复 0
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心飞翼
[随意吐槽]不错哦！
2013-04-29 00:02:03来自 美食杰Android客户端 回复 0
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