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腊鸭掌的功效与作用
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
腊鸭掌的适合体质
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。
腊鸭掌的食用禁忌
脾胃虚寒者少食。
如何挑选腊鸭掌
筋多，皮厚，无肉。
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