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紫萼香茶菜主要价值
药用：全株入药。茎叶性味辛、苦、凉，有清热解毒、活血化瘀、消肿等功效，可用于治疗各种损伤、肿毒、筋骨酸痛、消化不良、食欲不振等症。中国民间还用于治疗癌症初起。根适量，加黄酒炖服，治毒肿，止痛。
食用：紫萼香茶菜的幼苗及嫩叶为蔬菜，是一种颇具开发价值的高胡萝卜素、高纤维素、高钾和钙的芳香蔬菜。幼苗及嫩叶切成细丝，用盐腌渍，吃时拌入香油，口感清香；或把幼苗、嫩叶洗净，用开水焯一下，捞出控干水，切碎装盘，吃时再加上盐、味精、蒜泥、醋、花椒油或辣椒油等调料拌匀，即成凉拌香茶菜；或将洗净焯过的菜切碎素炒，可用肉丝、豆制品、火腿之类炒食，别有风味。
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