本文将为大家介绍“鳙鱼的选购技巧_鳙鱼的制作技巧_鳙鱼的保存方法”,我们将会从多方面、多角度阐述,接下来请阅读“鳙鱼的选购技巧_鳙鱼的制作技巧_鳙鱼的保存方法”:
鳙鱼的选购技巧
1、看腮盖,圆润饱满为宜;
2、看尾翼,尾部自然平滑不下垂。
鳙鱼的制作技巧
1.适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出胖头鱼清淡,鲜香的特点;
2.鳙鱼头大且头含脂肪,胶质较多,故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”;
3.切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
鳙鱼的保存方法
1-3天
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