牛腱子肉柔韧有度、细嫩多汁,富含蛋白质、铁质、维生素、矿物质元素等营养成分,是营养丰富的美味食材,下面一起来看看牛腱子肉怎么做好吃家常做法,希望对你有帮助!
牛腱子肉好吃的做法一
材料:牛腱子肉500g、香料(草果2个、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油适量、剁椒适量、香葱适量、大蒜适量)。
做法:
1、洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。
2、锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫。
3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实。
4、处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将香料全部放入清水中。
5、大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了。
6、牛肉盛出放入碗中,可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好。
7、准备香葱碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油泼辣子),适量麻油,调匀。
8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿,浇上调料即可。
牛腱子肉好吃的做法二
材料:牛腱子肉500g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml。
做法:
1、准备好菜品所需材料。
2、香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包。
3、锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出。
4、用清水洗去浮沫,放入锅中,加入水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透。
5、熄火后,将牛肉放在原汤中冷却。
6、牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱。
7、再加入蚝油。
8、最后加入纯香芝麻油。
9、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末。
10、再撒上青红椒丝,拌匀即可。
牛腱子肉好吃的做法三
材料:卤牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香葱2根、红尖椒3个、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、盐适量、生抽2小勺、香醋2小勺、鸡精适量、菜籽油适量、清水适量。
做法:
1、芹菜摘去叶子洗干净切段。
2、炒锅放适量水烧开。
3、放少许盐,下芹菜焯至水复开。
4、将芹菜捞出,过一下凉水后捞出备用。
5、卤好的牛腱子肉切片。
6、红尖椒切圈。
7、摘好的香菜洗干净切段。
8、香葱切段。
9、将牛肉码在芹菜上,撒上香葱和红尖椒。
10、放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面。
11、炒锅烧热放适量油,可以多放点,烧至菜籽油冒白烟,泡沫消失后熄火,稍微冷却一下。
12、将部分热油泼在辣椒面上,拌匀后再放一些就制好油泼辣子了。
13、小碗内放适量制好的油泼辣子,适量生抽、香醋、盐和鸡精。
14、将调好的调料汁倒在牛肉上,再泼适量烧热的油。
15、撒香菜。
16、拌匀即可。
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