鸡肉炒菜花的做法很简单，是一道很好吃的家常菜，大家不妨做来尝一尝。下面是小编给大家整理的鸡肉炒菜花的做法3种，仅供参考希望能够帮助到大家。
鸡肉炒菜花的做法3种
鸡肉炒菜花一：鸡肉切丝，用盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉淹半个小时，打半个鸡蛋在里面;菜花用手掰成小块(不要用刀切，这样会影响味道的)，用水绰到8成熟;将肉丝下锅滑炒，8成熟时将菜花下锅，加少许水翻炒2分钟，放少许盐和鸡精，用水淀粉勾芡就可以出锅了。
鸡肉炒菜花二：菜花一个，鸡肉适量切小宽条;胡萝卜少许切成菱形块状;葱少许;大料一个;红色干辣椒适量，切成段。准备油、盐、味精、酱油、淀粉各适量。将菜花掰成小朵洗净控干;将锅中放水加热，直至煮沸，倒入菜花，抄水，捞出;在炒锅中倒入适量油，待油开后，放肉，炒熟;放葱花、大料、少许酱油、干辣椒一起炒;然后倒入菜花、胡萝卜，倒入水淀粉，加适量盐，不断翻炒至熟，出锅前加入味精即可。
鸡肉炒菜花三：鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡各适量。鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
番茄炒菜花
菜花怎么处理是关键——
要把菜花炒得脆嫩好吃，首先咱得学会如何处理菜花。把菜花分成大朵放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以后，再分成小朵，投入沸水中，加大约50ml牛奶和几滴白醋，焯烫30秒后迅速捞出冷水，等菜花凉透后再捞出沥水。
按上述方法处理好的菜花，再下锅爆炒几下就能出锅，这样炒出来的菜花就会脆嫩适口了(菜花的具体处理方法请参阅《炒花菜要不要焯水，花菜怎么焯水口感脆嫩、颜色奶白》)。
番茄的处理方法倒是比较简单，喜欢去皮你就去皮，喜欢切块你就切块，喜欢切丁你就切丁，均可。我个人喜欢把番茄去皮，再用刀剁碎，然后下锅炒成番茄泥，这样能更好的给菜花上色。
以下几种番茄炒菜花的做法比较经典，比较常用，所用的菜花均指按上述方法处理好的。
番茄炒菜花的做法一
原料：菜花适量，番茄2只，洋葱半头(可用大葱半根代替)，鸡精、生抽、白糖、盐适量。
准备工作：
菜花和番茄按上述方法处理好，洋葱切碎。
做法步骤：
1、起炒锅，下油，先倒入番茄煸炒至软烂出汤，再倒入菜花大火爆炒均匀。
2、加少许生抽翻炒片刻，再加入少许白糖煸炒片刻，最后加入鸡精炒匀即可起锅。
番茄炒菜花的做法二
原料：菜花适量，番茄2只，蚝油1勺，香油少许，盐适量。
做法步骤：
番茄去皮后切成小丁，倒入炒锅里用油炒成番茄泥，再到入焯好的菜花，放1勺蚝油和适量盐，大火爆炒至番茄汁裹匀菜花，再淋少入许香油增加香味，起锅。
番茄炒菜花的做法三
原料：菜花适量，小个的番茄2只，姜丝、胡椒粉、番茄酱、盐适量。
做法步骤：
1、起炒锅，放姜丝爆香，倒入番茄块翻炒至出汤，再加适量番茄酱翻炒均匀。
2、倒入菜花大火爆炒均匀，加盐和胡椒粉调味，起锅。
经验分享：
1、做番茄炒菜花还可以加些青椒，或者加点胡萝卜片，既能配菜又能增加营养。
2、这道菜千万不能加老抽，加少许生抽是可以的，一是提味，二是上色。
3、加少许白糖有提升鲜味的效果，但如果加了蚝油就别加白糖了，因为蚝油本身也有甜味。
4、我个人做番茄炒菜花还喜欢加点十三香，感觉加了十三香的番茄炒菜花更有味道，你不妨试试。
5、现在的番茄味道很淡，所以我每次用番茄做菜，儿子都要求加点番茄酱。
五花肉炒菜花好吃的关键是什么
材料：花菜1棵，五花肉适量，葱、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、食用油、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐各适量。
准备：将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上;葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈;
花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用。
制作步骤：
第一步：炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜;
第二步：趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐;将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。
美味秘诀：
一、喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。
二、花菜要紧实新鲜的，外端白皙没有霉斑。先要将弄成小朵的花菜过沸水轻焯，这样可以锁住食材的水分，而且也能在后续的快炒中与其他材料同处于一样的起跑线上，便于快炒烹熟。
三、在这道菜中，肥瘦相间的五花肉片其实也是镬锅出香必不可少的油料，加上与葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油等常规调味料奇妙作用，便能让这道小炒菜呈现层次分明的诱人味道。
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