网上制作菠萝饭的方法已经很多了，但个人感觉还是这款清蒸菠萝饭最好吃，最能突出菠萝自身的独特香味，香甜软糯、做法简单。下面是小编给大家整理的清蒸菠萝饭的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
清蒸菠萝饭的做法
原料：
菠萝1只，长糯米适量。
辅料：
葡萄干、枸杞、冰糖各适量。
准备工作：
1、长糯米洗净后提前浸泡4到5小时，捞出沥干。
2、葡萄干和枸杞洗净后提前浸泡10分钟。
3、菠萝洗净后从顶部3厘米处切开，小心地挖出果肉，并把果肉切成小块，挤压出来的菠萝汁也和果肉放在一起。
做法步骤：
1、泡好的长糯米和菠萝果肉混合均匀，放入电压力锅里蒸成熟米饭。
2、把葡萄干、枸杞和冰糖放入米饭中拌匀，装入菠萝壳里，再放入蒸锅里蒸20分钟即成菠萝饭。
家常炒菠萝饭的做法
菠萝饭味道不错而且开胃助消化，同时还是不用担心发胖的米饭吃法。下面就介绍一款家常炒菠萝饭的做法，让你轻松学会如何做简单好吃的菠萝饭。
原料：菠萝1只，剩米饭2碗。
配料：鸡蛋2个，胡萝卜半根，豌豆50g，虾仁10个，小葱1棵，橄榄油1汤匙，盐适量。
准备工作：
1、菠萝不要削皮，洗净控干后对半切开，再把里面的菠萝肉挖出来，切成粒。
2、鸡蛋打散，虾仁切粒，胡萝卜切丁，小葱切碎。
做法步骤：
1、炒锅里倒入橄榄油烧热后，把鸡蛋液入锅炒成碎块，盛出。
2、利用锅里的余油把葱末小火炒香，再放入虾仁用中火炒至变色，下入豌豆粒和胡萝卜丁炒至豌豆表面微微起皱。
3、把剩米饭倒在锅里炒至松散，下入菠萝粒和炒好的鸡蛋，加盐调味后用大火翻炒均匀，盛入菠萝壳里就可以开吃了。
操作要点：
1、菠萝最好是选用外形短粗的菠萝，挖菠萝肉的时候先用刀把中间大块的菠萝肉挖出来，再用薄薄的勺子把周围的菠萝肉挖出来。
2、炒饭所有的配料可以根据自己的口味增减，比如还可以加些葡萄干或腰果等食材。
3、用隔夜的剩米饭炒出来效果更好。
补充说明：菠萝饭除了可以用炒的方法来做，还可以用蒸的方法来做，蒸出来的菠萝饭更有益于健康，下次再给大家介绍蒸菠萝饭的做法吧。
海南菠萝饭的做法
海南菠萝饭的做法一
原料：菠萝半个，熟米饭300克，鸡蛋1个，豌豆100克，青葱1根，小红辣椒3根，葡萄干约20颗，火腿50克，虾仁4个。
调料：料酒1/2茶匙(3ml)，盐1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)。
准备工作：
1、把整只带皮的菠萝对半切开，取其中的一半做成菠萝碗，就是用小刀和勺子把果肉挖出来，注意不要把菠萝的外皮挖破了。菠萝芯比较硬，先用小刀划成小块才容易取出来。
2、挖出来的菠萝果肉切成1cm的小丁，加入3克盐和适量清水浸泡30分钟左右，取出沥水。
3、豌豆洗净，青葱切碎，红椒切片。将鸡蛋磕入碗中并加入料酒和一点点清水，打散。
做法步骤：
1、炒锅置于大火上倒油烧热，油温达六七成左右时倒入蛋液和虾仁，用铲子快速炒熟后盛出。
2、原锅重新倒油大火烧到七成热，下入青葱碎、豌豆粒和红椒片，炒1分钟左右倒入米饭。
3、用铲子把米饭压散后再倒入炒好的鸡蛋与虾仁，以及沥净水的菠萝果肉，再加入酱油和半茶匙盐翻炒均匀。
4、倒入火腿翻炒几下就盛入菠萝碗内，放入烤箱里用160度烤制5分钟左右，让菠萝的味道渗入米饭中即可出炉。
海南菠萝饭的做法二
海南菠萝饭其实还可以按下面的方法做，有兴趣的朋友不妨尝试一下哪种做法更好——
食材：菠萝半只，洋葱适量，鲜虾仁6只，鸡蛋1只，玉米粒、胡萝卜、彩椒、生大米各适量。
调料：盐、鸡精各适量。
准备工作：
1、菠萝还是按上述方法处理，只是取完果肉后还会留下一些菠萝汁，以及挖不到的果肉，我们可以用勺子把残留的果肉慢慢刮出来，和菠萝汁一起放在另一只小碗里待用。
2、大米洗净后倒入电饭锅里，加入菠萝汁和细碎的果肉，还可以再加入部分的菠萝丁，最后加适量清水开始煮米饭，米饭最好煮的比平常稍微干一些。
3、胡萝卜，彩椒和洋葱均切成小丁，鲜虾仁洗净后用胡椒粉、盐和淀粉腌制一下。鸡蛋打散。
做法步骤：
1、起炒锅把蛋液炒熟炒碎，盛出。再把鲜虾仁炒熟盛出，切丁。胡萝卜丁和玉米粒也下锅炒熟盛出。
2、米饭煮好后盛在盘子，先晾一晾。
3、再起炒锅倒油烧至六成热，下入洋葱丁炒香，再下菠萝丁、彩椒丁、炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、虾仁丁和鸡蛋碎，加适量盐和鸡精翻炒几下。
4、倒入菠萝味的米饭翻炒均匀，装入菠萝碗中，放入烤箱里用160度烤制5分钟左右，让菠萝的味道渗入米饭中即可出炉。
补充说明：
1、米饭盛入菠萝碗里以后，可以用烤箱烤，也可以用微波炉叮3分钟，或者放入蒸锅里蒸5分钟，都可以。
2、如果是用平常剩下的米饭做菠萝饭，为了让饭入味，也可以在炒的过程中加入菠萝汁。
3、盐放少量提味就可以了，因为这个饭主要以菠萝为主，菠萝本身是酸甜的，太咸了会不好吃。
编后语：海南菠萝饭的两种不同做法都介绍完了，到底哪种菠萝饭的做法更适合你的胃口呢，还是亲手做来尝一尝才能算数，最有说服力。
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