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送灶粑粑是什么

时间:2022年7月14日 分类:饮食常识 浏览量:157

说到送灶粑粑,很多人并不是很了解,大家对于送灶粑粑是存在一定疑问的,送灶粑粑实际上是属于一种食物,在送灶这一天的时候就会选择制作送灶粑粑了,而且送灶粑粑吃起来的味道也不错,那么具体送灶粑粑是怎么样的,一起跟着养生网来看看吧。

送灶粑粑是什么

送灶粑粑是属于安徽合肥市以南的几个县市比较流行的食物,主要是在庐江县、巢湖市、无为县、芜湖市、马鞍山市、宣城市等地方非常流行的一种传统小吃,属于民间节日的祭品。在每年农历腊月二十三日的时候,是属于送灶节,在这天晚上的时候,居民会选择用米粉制作成饼,然后用豆干、肉、蔬菜或者是咸菜等作为馅,然后用素油煎出之后,举家共食,来迎接小年和即将到来的新年。传说在小年的时候,因为灶王爷是会上天庭,禀报各家情况的。这时候人们希望灶王爷可以多美言几句自家的事情,所以说就做的一种食物来供奉灶王爷,这种食物就叫做送灶粑粑。而且送灶粑粑贴锅的一面,色泽是金黄的,同时吃起来脆而不焦,酥香味美,对于不贴锅的面来说是光滑油润的,同时吃起来软而不粘,而且因为馅心多汁,吃起来鲜咸味美,清香可口。同时送灶粑粑的馅料也是比较多变的,除了萝卜肉馅之外,还会有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等各种不同风味品种的存在。

“送灶”实际上是属于旧时的时候,我国民间祭“灶神”的一种风俗。在中国旧时,民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。属于说到了每年农历腊月二十三或者是二十四的时候,人们会选择去使用纸马、饴糖、米粑粑等,送“灶神”上天,所以所就是“送灶”了,而到了除夕的时候又会贴上新的灶神像,就是“迎灶”了。而且几乎全国大部分地区,都是有这种习俗存在的,而且“送灶神”的时候,一般都是在农历腊月二十三前后进行的,而送灶神的祭品,在南方和北方是会有所不同的。对于有的地方来说,民间会制作出米粑粑来作为送“灶神”的祭品了。到了腊月二十三的时候,家家都会选择去做送灶粑粑。一般在上午的时候开始准备米粉、馅心等原料,在下午的时候就会加工成形,在傍晚的时候进行煎烤。对于煎烤好的第一锅送灶粑粑来说,是需要用来祭灶神的。而且人们会把粑粑盛到大盘中,然后放到供奉“灶神”的神龛中,这时候就可以点上香火,放鞭炮,欢送灶神上天,是非常严肃认真的,等到灶神送走之后,全家人就可以开始吃送灶粑粑了。不过现在很少有人囧那么虔诚的送灶神了。不过在腊月二十三、二十四日的时候,制作“送灶粑粑”的习俗还是流行非常广的,不过大都用来在自家进行享用的,很少有人用来作祭品了。送灶粑粑就成为一种传统的节令食品吃了。

送灶粑粑怎么做

制作送灶粑粑的时候,首先需要准备好籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或者是腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等食材。

首先要把籼米和糯米按照比例进行混合,洗净之后就可以沥水晾干,磨成细粉之后,把备好的萝卜洗净,然后剁成碎末,再加入笼蒸熟,同时需要挤出水分。把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末之后加入锅中,加入酱油煸一下,再依次的在其中加入萝卜末、盐等,边加食材的同时要边翻炒。而且要注意馅料中是一定要有胡椒粉的存在,这样才可以保证成品有萝卜以及胡椒粉的香味存在。而且在把米粉加热水和制成面团,在分剂之后,我们要用手捏成面皮,然后放上馅料,包制成扁圆形的粑粑坯就可以了。放入锅煎烤,烧热的锅中涂食用油,放好粑粑坯之后盖上锅盖,用中火煎烤之后打开盖,均匀洒些清水,加盖之后就可以继续煎烤,如此反复二三次之后就可以了。

上面给大家介绍了送灶粑粑的情况,能够发现送灶粑粑是非常好的一种食物,在送灶王的时候,这时候会选择制作送灶粑粑这样的食物,而且送灶粑粑的做法也并不算困难,大家掌握方法就可以制作出送灶粑粑了,大家不要错过。

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