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三杯鸡的正宗做法

时间:2022年7月21日 分类:生活常识 浏览量:123

三杯鸡的正宗做法先将鸡切成小鸡块,加入少许生姜一起冷水入锅焯水变色后捞出。净锅倒入小杯猪油加热,放入葱段、生姜和大蒜炒香,再倒入鸡块翻炒至颜色微黄,改小火带入米酒、酱油和冰糖翻炒均匀,盖上锅盖闷至收汁,撒盐和香菜调味即可出锅。

准备材料:三黄鸡、米酒、猪油、酱油、花椒、辣椒油、蒜。

三杯鸡的正宗做法应该是江西省做法,选择江西本土的三黄鸡才是原汁原味的。虽然台湾的三杯鸡味道也不错,但是江西省的三杯鸡才是正宗的三杯鸡。

1、处理食材

将肌肉洗净后切成小块放入容器中,加入一汤勺的料酒、白胡椒、姜片和蒜拌匀腌制20分钟。将葱姜蒜洗净分别切碎,不用切成末。

2、焯水鸡块

将洗净的鸡块冷水下锅,在锅中翻入几瓣姜片,然后开始焯水,等到鸡块的颜色变白就可以将鸡块盛出放入盘中备用。

3、爆炒调料

将锅中加入一小杯猪油加热,融化后加入葱姜蒜炒出香味,就可以将焯水后的鸡块倒入锅中翻炒,再放入酱油、米酒、辣椒以及花椒,开始翻炒,颜色着色均匀。

4、小火慢炖

汤汁烧开后就改小火开始慢火炖至收汁,最后撒上适当的盐、倒入辣椒油搅拌均匀,撒上葱花即可出锅。

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