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鲜黄花菜怎么吃(鲜黄花菜的吃法)

时间:2022年7月22日 分类:生活常识 浏览量:116

吃鲜黄花菜前需要将花蕊全部摘除,黄花菜中含有的秋水仙碱能引起中毒,去掉花蕊就去掉了大部分秋水仙碱。鲜黄花菜再用沸水焯水、焯水后捞起放入冷水中浸泡一段时间,之后随取随吃,多余的鲜黄花菜可晒干后密封保存在冰箱里。

鲜黄花菜的吃法

鲜黄花菜可以晒干后吃,也可以鲜吃。吃之前都需要祛毒,可以先用冷水放入些许盐,浸泡20分钟,黄花菜中含有秋水仙碱,是微毒,易溶于水,遇热分解,冷水浸泡后再用沸水焯水,就可将毒素除尽。

鲜黄花菜直接炒着吃非常鲜,咬起来干脆,直接用油大火炒熟,放入些许盐味道就非常好。如果制成干黄花菜,最好在水泥地上晒,选择太阳比较大的时间晒干,不要遇水,遇水很容易坏掉。

干黄花菜是许多菜品中的配菜,味道非常好,比如粉蒸肉中垫干黄花菜,煲汤中加入干黄花菜,制作各种酱料中也可以使用黄花菜。

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