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蕨菜会致癌吗?还有哪些食物会致癌呢?

时间:2024年1月29日 分类:植物常识 浏览量:39

蕨菜是人们比较喜爱的蔬菜之一,味道鲜美,营养丰富,蕨菜的功效与作用也是非常广泛。但是传言蕨菜是致癌的,是不能吃的,癌症是非常让人恐惧的,每年有很多人都死于癌症,那美味的蕨菜真的致癌吗?还有那些食物会致癌呢?一起来了解一下吧。

蕨菜致癌吗?

食用蕨菜具有两面性,只要是偶尔吃一下对身体是没有什么危害的,但是食用蕨菜的烹饪方法也是很重要的,蕨菜中主要的致癌成分就是“原蕨苷”。

只要采取合适的烹饪方法,就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量,降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。

如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话,蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。

此外,“原蕨苷”在常温下容易挥发,在酸或碱的环境下也不稳定,因此如果能用较高的温度烹饪,或是在烹饪过程中加一点醋,就能破坏其中的“原蕨苷”,降低蕨菜的致癌风险。

虽然蕨菜会致癌,只要吃的不是很频繁就可以,在吃之前,可以将其放在水中浸泡,之后高温烹调,过程当中再加一些醋,这样味道也是很不错的。

其他会致癌的食物

腌制类食品

腌制类食品一直是佐菜,也是人们喜欢的食物。但是这类食物中含有大量的亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质亚硝酸胺。而亚硝酸铵就是一种致癌物质,因此应尽量少吃。

烧烤类食品

无论是北方和南方,人们都喜欢吃烧烤类的食物,因为经过烧烤的肉类吃起来更加的鲜嫩,所以,成为人们喜爱的食物,但是,这类食物绝对不可多吃,因为一旦食物烤焦了,就会产生大量的致癌物质。

熏制类食品

熏制的食物是一些地方的特色,很多家庭都会自己制作一些熏肉。事实上,在制作的时候,会产生一种苯并芘,这是致癌物质,经常吃这类食物容易导致食道癌和胃癌。隐私,这类食物好是少吃。

油炸类食品

人们的味觉喜欢吃香的食物,而油炸类的食物就会非常的香,因此,很多人喜欢吃油炸类食物,尤其是小孩子更喜欢。但是油炸食品含有致癌的成分,因为食品煎炸过焦后,会产生致癌物质多环芳烃。所以,油炸类的食物是不可多吃的。

霉变类食品

我们食用的五谷杂粮很容易发生霉变,如果在潮湿阴冷的地方放置过久千万不要食用。千万不要因为扔掉可惜而食用已经霉变的食物,容易霉变的食品有米、麦、豆、玉米、花生等,这些食物一旦发生霉变就会产生一种强致癌物黄曲霉素。

隔夜蔬菜类

现在家家有冰箱,吃过的剩菜会放入冰箱里保存起来,其实这样的做法很不科学,因为隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐,进入人体转化为亚硝酸铵。

结语:有些食物虽然美味,但不能为了口腹之欲而不顾身体健康啊。蕨菜虽好但不能多吃哦!

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