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蕨菜怎么做不苦呢?去除苦味让蕨菜更加美味哦!

时间:2024年2月4日 分类:植物常识 浏览量:15

蕨菜相信很多朋友都吃过,是一道非常受欢迎的野菜之一,蕨菜的功效与作用比较广泛,但是食用蕨菜一定要注意不可经常亦不可过量食用,否则有致癌的风险。蕨菜的做法多样,味道鲜美,可是初次吃蕨菜的朋友可能会觉得它很苦,那有什么办法可以去掉苦味呢?爱吃蕨菜的朋友一起来学习一下吧。

 

蕨菜怎么做不苦?

蕨菜的苦味是本身所具有的,但可以通过一定的方式去除的,如果你可以接受那就不必在意如何去除了。去除的方式有两种,一种是用盐将其带有苦味的汁液挤出来;第二种就是将把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗,洗净后放入热水中焯一下,捞出过凉就不会有生涩的味道啦。其实很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味,如干木耳、草菇、蘑菇、香椿等。

蕨菜不苦的两种做法

清炒蕨菜

主料:蕨菜300克

调料:香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克

做法:

1、蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸, 晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡,浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切),

2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥, 切好的蕨菜在香油锅中煸炒,放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克。

3、出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。

小拌蕨菜

材料

蕨菜500克,蒜片25克,精盐4克,胡椒2克,干辣椒20克,麻油25克,芝麻20克

做法

1.将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,蒜片切好,放入碗中备用。

2.炒锅内倒入麻油,烧至四五成热时,放入辣椒末和蒜片,炸成棕色,倒入蕨菜拌炒。

3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀,调拌均匀洒上芝麻,即可装盘。

结语:烹饪鲜蕨菜,用开水焯一下可以较好地去除苦味。另外,在制作此菜时,还可以加入一些酱油和米醋,调剂口味。

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