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咖啡豆可以保存多久 咖啡豆的种类及口味

时间:2024年6月11日 分类:营养食疗 浏览量:6

咖啡豆是我们大家都很熟悉的产品,但我们也都知道,大多数的产品都是有保质期的,咖啡豆也不例外,那么我们在这里便要了解一下咖啡豆可以保存多久?咖啡豆的种类及口味?

咖啡豆可以保存多久

一般咖啡豆的保质期长达两年之久,只要保存得当,保质期还可以延长。但如果咖啡豆受潮,就会迅速变质。咖啡豆在保持干燥和未经烘焙的情况下能保存几年时间。在烤制期间,咖啡豆的油脂会移到表面并迅速腐败变质。因此在咖啡豆经过烤制后,存储方式就变的尤为重要。经过烤制并释放出油脂的完整咖啡豆可以放在密闭容器中,并置于阴凉干燥的室温环境下存放。完整咖啡豆在这种条件下能保存一个月。咖啡豆,分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅,通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。

咖啡豆的种类及口味

一、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

二、哥伦比亚(南美),曼特宁:口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。

三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo):独特的香味,苦中带有甘味的口感令人难忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec):口感舒适,有迷人的芳香。

五、蓝山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘焙。

咖啡豆和可可豆的区别

1、概念不同:可可豆是可可树的果实;而咖啡豆是咖啡树所结果实的种子。

2、形状不同:咖啡豆是长在树枝上的,一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆;而可可果是长在树干上的,一颗可可果像橄榄球般大小,大概有20-70颗可可豆不等。

3、采摘时间不同:咖啡豆是一年一收成;而可可豆则是二年一收成。

烘焙咖啡豆的方法:首先,将炒菜的锅洗刷干净;然后,将其放在天然气灶上用小火将水珠烧干;其次,当炒锅外表的水分烧干后,取200克咖啡豆放入锅内,并使用小火慢慢翻炒;最后,当咖啡豆开始颜色变深的时候,就可以关火了,等咖啡豆冷却后就可以装起来备用了。

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙哪个好

烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深,所尝到的焦糊感越重,咖啡豆本身的风味越轻。深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道,更适合做一般的咖啡,而不适合做意式香浓咖啡。焦糖化是影响咖啡风味重要因素,由于生豆烘焙时会吸收大量热能,这时便出现第一次爆烈声。此时,糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发,咖啡的芳香会逐渐散发出来,并形成咖啡油脂。此热解反应可持续到第二爆,但在第二爆完成时,应尽快以冷风降低豆子的温度,这样便可获得最高的焦糖化。

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