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咖啡豆的热量 咖啡豆的产地

时间:2024年6月11日 分类:营养食疗 浏览量:8

咖啡豆是我们大家都很熟悉的,同时喜欢喝咖啡的人也是非常多的,但是日常生活中注重身材的人也很多,那么我们便要了解一下咖啡豆的热量?咖啡豆的产地?

咖啡豆的热量

第一种是美式咖啡。美式咖啡的热量大约是20卡路里,什么都不加的黑咖啡,热量相当低,加水稀释后就成了常见的美式咖啡,一杯热量仅有约20大卡,可说是较天然、较低卡的咖啡品项。

第二种是摩卡壶咖啡。这种咖啡的热量大约是117卡路里,一般是用冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶也是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡,它可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉,让蒸汽瞬间穿过咖啡粉,将咖啡的内在精华萃取出来。

第三种是单品黑咖啡。单品黑咖啡的热量大约是5卡路里,一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。事实上,热咖啡更有效。热咖啡可以帮你更快地消耗体内的热量,浅度烘焙的咖啡也是非常有效。

第四种是拿铁咖啡。拿铁咖啡的热量大约是225卡,这就相当于一片披萨,拿铁咖啡有一半以上是牛奶,因此热量会较美式咖啡来得高,平均一杯热量为225大卡。

咖啡豆的产地

中国咖啡产区主要在海南、云南、广东、台湾。海南岛北部、云南省南部,位于北纬15度至北回归线之间,其咖啡浓而不苦,香而不烈,非常独特。且带一点果味,是咖啡上上品,国际上赞誉有加。台湾地处亚热带,境内多山,又有明显的雨季,对咖啡而言,算是还不错的生长环境,自光绪年间英国人引进咖啡树,现仍有小规模种植,比较有名的产区有南投山区惠林场(海拔一千多公尺),云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)。咖啡风味接近中南美洲豆,有柔和的酸味和不错的质感,口味平和。云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区,有着特有的高原红土,土质肥沃疏松,气候温和,特别适合种植小粒种咖啡。云南咖啡最早于1902年由法国传教士引入,至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有90多年树龄的咖啡树。

咖啡豆的最佳赏味期

关于“最佳赏味期”,很多导师表示怀疑。因为每支豆子的烘焙度尽管可以相对稳定,但是还有正负几度的误差,即使严格遵循之前的曲线也是如此,这涉及到空间环境等因素。这且不多说,直接导致的是,你并不知道,自己认为很好喝的那几天就是豆子应该有的状态。况且每人的嗅觉和味觉千差万别,这其中的变量可能会让咖啡“最佳风味期”有指鹿为马之嫌。新鲜烘焙的咖啡会维持其最佳风味约两至三周的时间,一旦烘焙完成,咖啡豆会需要数天的时间排气(二氧化碳),然后就可以冲煮来饮用。

咖啡豆的风味怎么来的

首先蛋白质中的氨基酸分子发生断裂,与咖啡中的还原糖发生美拉德反应,美拉德反应将碳水化合物分解为单糖,糖的活性碳基和亲核氨基酸发生反应,形成一种复杂的分子特征较差的混合物,该混合物产生一系列气味和风味,比如坚果、檀香与巧克力的味道。几乎所有带明显褐色的熟食都是这种反应的结果——包括牛排、不同种类的面包、焦糖,当然还有咖啡。在逐渐加热的过程中各个成分发生了奇妙的变化,首当其冲的是碳水化合物(蔗糖、葡萄糖)的焦糖化反应。在糖类脱水时,无色的糖类结晶体从无色到褐色发生转变,并且产生微量的酮类化合物二乙酰,它便是咖啡中奶糖味到与奶油味的来源。

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