很多人一到盛夏时节,就出现精神不振、食欲减退和身体日渐消瘦的不良反应一“苦夏”。这时候,为家人做一顿可口的饭菜,看着他们胃口大开的样子,一定很有成就感!本期菜品:口水鱼片、韩式南瓜粥。口水鱼片所用鲢鱼温中益气,促进食欲;南瓜粥营养丰富,放冰箱冷藏再吃,口感特好。
口水鱼片
用料花鲢鱼(又名鳙鱼、胖头鱼)一条(约1000克),淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一头,香葱5棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
做法1.将鲢鱼斩杀整理干净,取净鱼肉切成片,盛入大碗,放盐、料酒拌匀,腌约10分钟,再加水淀粉拌匀码味。将油炸花生仁用刀面压破,再剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜均切末。
2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末,改小火炒出香味,起锅盛碗里,再放入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁(碎),搅拌均匀成调味料。
3.锅置旺火上放油,烧至四成热后放入鱼片滑散炒熟,捞出沥干油装入盘中,淋上调味料,再撒上熟芝麻、碎葱,即可上桌开吃。
营养价值鲢鱼肉营养较为丰富,具有温中益气的功效。对于食欲不振、头晕乏力、年老体弱,久病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良引起的皮肤粗糙等症最为适宜,可起到滋润补虚的作用。
给您提个醒鲢鱼肉吃多了容易口渴。
你来问啊我来答:
1.请教一下花姐姐,鱼片怎么炒才不会碎呀
答:油多、火大、快炒,炒时动作要轻,不要乱铲,淀粉码味。做到这些就可以了。
2.请问,鱼怎么切片呢我觉得很难切啊!
答:先去鳞,然后用刀在鱼尾约一寸处横切一刀,深至鱼骨处;将刀放平,左手压住鱼身,右手将刀贴紧鱼骨,由鱼尾的切口处往鱼头方向剔过去,剔至鱼的鳃处后,横切一刀把鱼肉切下来。将鱼翻面,用同样方法剔下鱼肉,然后将鱼肉皮朝下贴着板面,左手指压住鱼肉的左端,刀口朝向左方放斜,从左到右一片一片地切。
韩式南瓜粥
用料南瓜500克,糯米粉2匙,白糖3大匙(可依个人喜好增减),熟芝麻两大匙。
做法1.南瓜去皮洗净,切成厚片蒸熟,用汤匙碾压成泥。
2.把南瓜泥放入小煮锅,加入清水,水量自定。用小火煮沸,然后加入糯米粉,边煮边搅拌至浓稠发亮,放入白糖搅匀,起锅装入碗里,撒上熟芝麻,即可上桌食用。夏天放冰箱冷藏后,口感更爽。
营养成分及功效南瓜含有水分、碳水化合物、糖类、淀粉、胡萝卜素、蛋白质、钾、磷、膳食纤维等,具有润肺益气、化痰止喘、利尿、美容等功效,对治疗糖尿病、前列腺肥大、动脉硬化、胃溃疡、中气不足、神疲乏力等症,有辅助功能。
给您提个醒南瓜是一种密封的果实,瓜瓤含糖较高,如果保管不善,瓜瓤会进行无氧酵解,产生酒精,吃后易中毒。表现为头晕、嗜睡、全身疲软,严重的还会上吐下泻。因此,对久存的老南瓜要认真检查。表皮溃烂或切开后有异味的,如酒精味等,不能食用。另外,患疮、疔、疖等症者,应忌食南瓜。
你来问啊我来答
1.请问花儿,糯米粉可不可以用汤圆粉或面粉代替,好像差不多啊?
答:汤圆粉就是糯米粉,我就是用汤圆粉做的。但不能用面粉,因为面粉缺乏糯性。
2.花儿,怎么才能快速蒸熟南瓜呢用高压锅吗
答:可以用高压锅。但我认为没有必要,因为南瓜很容易蒸软,用一般蒸锅只需十几分钟就行。
3.我做过一次这样的粥。但放进糯米粉后,结成块块了,应该怎么加才对呢
答:你只需记住几点,就没问题了:煮南瓜粥的水不能加太少;糯米粉不宜放太多;下糯米粉时要一边搅动南瓜粥,一边少量地慢慢放,不要一下全放进去。
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标签:韩式南瓜粥