中秋节，夜空中挂满了星星，月亮像一个发光的月饼，又大又圆的挂在星空中。那说起中秋节请客的菜谱，你们知道有哪些?下面是小编为大家带来的有关中秋节健康美味的家庭请客菜谱做法，希望大家喜欢。
中秋节健康美味的家庭请客菜谱做法
【凉拌黄瓜木耳】
食材：黄瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，葱半根，大蒜8个，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，鸡精小半勺，盐适量。
【步骤】
1、木耳用清水泡发，入清水煮熟，捞出控水。
2、黄瓜用少许盐搓洗干净，用刀用中间劈开，用刀背将黄瓜拍碎。切块。
3、热锅冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放凉，锅中炒花生米的油留着备用。
4、切碎的黄瓜，加入放凉的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜。加入一勺生抽、一勺米醋、少许白糖、半勺香油。
6、倒入一勺刚刚炒花生米的熟油，加入小半勺鸡精，根据口味添加适量盐，充分拌匀即可。
【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋4个，大蒜1头，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
【步骤】
1、皮蛋去壳，用棉线将皮蛋切出八等份。
2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。
3、锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。
4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。
5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以在淋上一些辣椒油。
【盐水毛豆】
食材：毛豆、香葱、生姜、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、蚝油、食用油。
【步骤】
1、毛豆用盐使劲搓洗几遍，用剪刀剪去两头。
2、锅中倒入食用油，放入八角、花椒、香叶炒出香味，再倒入葱、姜、蒜翻炒均匀。
3、倒入毛豆翻炒均匀。加入没过毛豆的清水，加入盐和蚝油大火煮。
4、大火煮开，继续煮15分钟。煮好的毛豆浸泡一两个小时再吃更入味。
【京酱肉丝】
食材：里脊肉1块，豆腐皮1张，黄瓜1根，胡萝卜半根，葱1根，姜片适量。鸡蛋清1个，料酒2勺，淀粉1勺，盐1茶匙。
调料汁：甜面酱3勺、白糖1勺、生抽1勺。
【步骤】
1、里脊肉切成肉丝，加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一茶匙盐抓匀，腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开放入豆腐皮焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，可以撒上少许盐腌一下，吃起来口感更好。
3、锅烧热，倒油，倒入腌制好的肉丝滑散，炒至肉丝变色立刻盛出。
4、锅中倒入3勺甜面酱、1勺白糖、1勺生抽、小半碗葱姜水大火煮开，等到甜面酱的香味散发出来。
5、倒入肉丝，大火翻炒收汁。
6、焯水后的豆腐皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，以及一些零散的豆腐皮。
7、从一边卷起来，卷紧一些。斜着切菱形，围着盘子摆一圈，中间铺上一层葱白，炒好的京酱肉丝铺在中间。
【剁椒金针菇蒸鸡翅】
食材：鸡翅8个，金针菇1把，洋葱半个，剁椒2大勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽小半勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香菜1根。
【步骤】
1、鸡翅清洗干净，剁成小块，焯水后过凉水，沥干水份备用。金针菇流水冲洗干净备用。洋葱切成丝备用。
2、鸡翅中加入洋葱，入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉抓匀。
3、金针菇剪去根部，码在盘子里，铺上抓匀的鸡翅，再码上两大勺剁椒酱。
4、入锅大火蒸20分钟。蒸完后汤汁饱满，香气四溢，香菜切段撒在上面。
【海带炖牛排骨】
食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。
3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
5、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。
7、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。
【香酥烤鸭腿】
食材：鸭腿3个，生抽5勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱、姜、蒜适量，洋葱1个，花椒、八角、香叶适量，蜂蜜一勺。
【步骤】
1、鸭腿冲洗干净，用牙签在鸭腿的正反面插上小眼，这样便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。
2、将食材、调料充分抓匀，给鸭腿做个按摩，多揉多搓。可以在鸭腿表面插小眼，腌制2个小时以上。
3、腌制好的鸭腿挑去调料，每只鸭腿都用锡纸包裹起来。
4、烤箱预热200℃，将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。
5、时间到，将鸭腿上的锡纸拿掉，倒去烤出来的鸭油，在烤盘重新铺设一层锡纸，一勺蜂蜜兑一勺水搅匀，在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁，再刷上一层蜂蜜水。
6、继续入烤箱烤20分钟，中午可以将鸭腿翻个面。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条，葱1根，姜一块，蒸鱼豉油适量，花椒适量，食用油适量。
【步骤】
1、鲈鱼清理干净，在鱼身正反面都划上几刀，熟得更快。
2、姜切丝，葱切段，在鱼身下面和鱼身上面都放上葱姜。锅中烧水，水开后将盘子放入锅中，大火蒸8分钟左右关火。
3、趁蒸鱼的时间，将葱绿和红椒切段再切成细丝，放入清水中，就会自然卷曲。
4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁，和已经绵软的葱姜，蒸出来的汤汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。葱丝和红椒摆放在鱼身上。
5、在蒸好的鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油，没有的话可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖调匀倒在上面。
6、锅中倒油，倒入一些花椒炸出香味。将热油淋上去，美味即成。
【水煮虾】
食材：大虾300克，香葱2根，生姜半块，花椒1小把，盐适量。
【步骤】
1、大虾剪去虾须、虾头上特别硬的触角，用牙签在虾背第二节出处挑出虾肠，再次清洗干净。
2、锅中放入姜片、香葱段以及一小把花椒。
3、锅中大料水煮开之后，放入一勺盐，放入大虾，大火煮2分钟，虾身变红，自然弯曲即可。千万不要煮太久了，越煮越老口感越差。
【椰子鸡】
食材：椰子1个，三黄鸡半只，红枣2颗，枸杞适量。
【步骤】
1、鸡剁块，跟清水一起入锅，煮开后关火，捞出清洗干净备用。
2、买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦!
3、将椰子的椰汁倒出来，将果肉挖出来切成丝备用。
4、椰子汁跟鸡肉一起倒入锅中，一个椰子的汁儿太少了，所以我又加了一碗清水。
5、将果肉和红枣放进去大火煮。椰子是凉性的，加两颗红枣中和一下。
6、大火煮开，转小火煮20分钟，关火前加入枸杞。煮好的椰子鸡不要急于吃，静置一会儿汤汁味道更浓郁鲜香。
中秋节简单大方的食谱做法
豆豉蒸鸡翅
食材：
鸡中翅5根、豆豉15克、生姜1块、蒜米4粒、生抽一勺、淀粉一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒2颗
做法：
1、把生姜切碎、蒜米去皮后切碎、小红椒洗净后切碎、鸡中翅洗净后切成小块
2、把切好的鸡中翅装入碗里，把姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉、料酒一起倒入搅拌均匀，腌制10分钟左右
3、把腌制好的鸡翅平铺在盘里，在表面撒上豆豉，再均匀的淋上植物油(如果没有植物油用玉米油或者花生油都可以)
4、在锅里倒入半锅水，开大火烧开，然后把盘子放进去隔水蒸15-20分钟(视情况调节时间长短)
5、蒸好后，在表面撒上小红椒和葱花点缀增香即可上桌
糖醋虾
食材：
虾300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺淀粉
做法：
1、把一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺水淀粉倒进一个碗里调成酱汁待用
2、把虾去掉虾线后洗净沥干装盘待用，把生姜切片待用
3、起锅，在锅里倒入2勺花生油，开小火烧热，把3片生姜倒进去爆香
4、把虾倒进去翻炒至变色，倒入之前调制好的酱汁，开中火翻炒均匀
5、炒至酱汁见底浓稠时，大火收汁关火即可出锅
板栗烧鸡
食材：
土鸡半只、板栗12颗、胡萝卜半根、青蒜1根、生姜2片
做法：
1、起锅倒入适量的花生油，小火烧热，把生姜片倒进去爆香
2、倒入剁好的鸡肉大火快炒1分钟，倒入1勺料酒一起翻炒去腥
3、放入1勺食盐调味，把鸡肉翻炒至表皮微微焦黄
4、把板栗和胡萝片也倒进去一起大火快速翻炒
5、倒入没过鸡肉的清水，倒入1勺味极鲜调味，开大火烧沸汤水，然后调小火，盖上锅盖焖煮
6、汤汁快见底的时候，调大火收汁，放入青蒜进去翻炒均匀出锅
干锅花菜
食材：
花菜1颗、五花肉300克、干辣椒8颗、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、葱花1根、酱油1勺、白糖1勺、食盐1勺
做法：
1、把五花肉洗干净后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切粒、葱花1根切碎
2、花菜掰成小朵后放在盆里，放入一勺盐加清水浸泡10分钟以上，然后捞出来沥干待用(用盐水提前浸泡下可以去除农药残留和把菜虫逼出来哦)
3、冷锅里倒入1勺花生油，再把花椒放进去，然后开小火爆香后把花椒捞出来丢掉
4、接着把五花肉片倒进去煸炒出油，翻炒熟，把干辣椒、葱花、蒜米也倒进去一起爆香，调大火，把菜花倒进去一起翻炒均匀
5、放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一晒食盐一起翻炒均匀，如果感觉花菜比较难炒熟，可以盖上锅盖利用汁水把花菜给焖熟，这样也容易让花菜充分的入味
6、等汁水变少后，开盖继续翻炒几下就可以出锅了!
白萝卜玉米排骨汤
食材：
排骨600克、白萝卜1个、玉米1根、姜1小块、葱白3小段、枸杞1小撮、葱花1根、料酒1勺、盐适量
做法：
1、把排骨砍成块后在水龙头冲洗掉血水，然后在锅里装满半锅水，把排骨放进去，放入2片生姜，1勺料酒，开火焯水，焯水好后捞出来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用
2、把白萝卜去皮后切成块，玉米洗净后切成段，生姜切片装盘备用，把排骨、玉米、萝卜、生姜也放进锅里。
3、把枸杞也放进去、放入一勺食盐作为前期入味，再倒入没过食材2个手指节的水量
4、盖上锅盖，选择炖煮排骨按键，等上40分钟后就可以自动炖煮好，开盖再放入适量的盐调味即可啦!
山药花生炖猪蹄
食材;
猪前蹄一个砍成段、山药1根刮皮切块(一定一定要戴手套再刮皮哦，要不然手痒)、花生200克、生姜1片、八角1颗半、食盐2勺
做法：
1、把花生洗净后放在碗里浸泡着，猪蹄清洗干净砍段，在锅里倒入半锅水，猪脚放进去焯水，把猪皮表面的脏东西和血水焯出来
2、猪脚焯水后，水龙头下冲洗干净后装进电高压锅，把山药和花生以及生姜片、八角放进去
3、先放入一勺食盐，好让猪脚炖煮过程中稍微入味，等出锅开吃之时再放入适量的盐调味
4、倒入没过猪脚一个手指节的清水，然后盖上锅盖，选择煲汤按键即可，如果喜欢喝汤，可以多放点
5、炖煮好后，开盖，可以用汤勺勺上些许品尝下看下口味如何，如果淡了就可以放点盐调味，如果合适那就不用放了。
中秋节的传统风俗
1、祭月、赏月、拜月
《礼记》早有记载“秋暮夕月”，意为拜祭月神，逢此时则要举行
迎寒和祭月，设香案。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的，西瓜还要切成莲花状。
2、观潮
在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。
3、燃灯
中秋之夜，有燃灯以助月色的风俗。如今湖广一带仍有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。江南一带则有制灯船的节俗。
4、猜谜
中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话，因此中秋猜灯谜也被衍生了一种男女相恋的形式。
5、吃月饼
中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。
在福建厦门地区还有博饼的习俗，而且博饼被列为国家非物质文化遗产项目。
6、赏桂花、饮桂花酒
人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。
中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。到了现代，人们多是拿红酒代替。
7、玩花灯
中秋没有像元宵节那样的大型灯会，玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。早在北宋《武林旧事》中，记载中秋夜节俗，就有‘将“一点红”灯放入江中漂流玩耍的活动。中秋玩花灯，多集中在南方。如佛山秋色会上，就有各种各式的彩灯：芝麻灯、蛋壳灯、刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜籽灯及鸟兽花树灯等。
在广州、香港等地，中秋夜要进行树中秋活动，树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意。
在广西南宁一带，除了以纸竹扎各式花灯让儿童玩耍外，还有很朴素的柚子灯、南瓜灯、桔子灯。
广西有简单的户秋灯，是以六个竹篾圆圈扎成灯，外糊白纱纸，内插蜡烛即成。挂于祭月桌旁祭月用，也可给孩子们玩。
8、烧塔
南方广泛流传着烧瓦子灯(或称烧花塔、烧瓦塔、烧番塔)的游戏。
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