用料
主料
-
北极虾250克
辅料
-
面包糠
1小杯
-
燕麦片
1小杯
调料
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食盐
少许
-
姜
3片
-
蒜
1个
-
干辣椒
1只
-
淀粉
2汤匙
-
细香葱
2根
-
香菜
2棵
-
椒盐
少许
-
白糖
少许
加拿大北极虾的做法
1.准备材料
2.北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
3.即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
4.彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉
5.油锅预热，大约7成热时候，倒入虾炸至金黄色捞出，
6.升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
7.锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒
8.倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
9.倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾
10.翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，放入香菜，试味，调至适合即可。
烹饪技巧
1 北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分，
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。
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加拿大北极虾的讨论
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ゞ 吃饭
[随意吐槽]挺好
2018-01-21 21:26:59来自 美食杰 回复 0
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[随意吐槽][~e.ng~]看还可以；不知道好不好吃了。。。。。。
2012-11-21 08:41:48来自 美食杰 回复 0
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