用料
主料
-
牛肉300克
-
酸菜150克
辅料
-
红椒
半个
-
鸡蛋清
1个鸡蛋
调料
-
食盐
少许
-
酱油
少许
-
姜
1小块
-
蒜
5瓣
-
葱白
2小段
-
啤酒
半小碗
-
香菜
3小段
酸菜牛肉的做法
1.将牛肉洗净，切成薄片;切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油，起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝
3.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
4. 锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。 倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
5.倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，撒香菜末。盛出即可食用
烹饪技巧
切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。
酸菜牛肉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
酸菜牛肉的讨论
给内容一个标签：
随意吐槽
提问求解 上传成果作品
评论排序：
最新
最热
-
夏日阳光
[随意吐槽]明天决定试试吧
2012-12-21 23:56:35来自 美食杰Android客户端 回复 0
-
wu媚
[随意吐槽]喜欢吃酸菜 哪天一定要试试
2012-11-20 18:38:28来自 美食杰 回复 0
觉得文章有用就打赏一下文章作者
微信扫一扫打赏
