核桃是一种高级绿色食品，它能补气养血;具有许多益于神经系统生长与发育的营养要素，再脑部吸收过程可彼此互补，被脑部迅速吸收利用，达到有效补充脑部营养的目的。下面小编给大家整理的核桃好吃的制作方法，希望大家喜欢!
核桃好吃的制作方法
核桃酥
材料
原料9个量：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.
3、黄油充分软化.
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来把中间让出个空地儿，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.
5、将面团分成9等分每个约30克重，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有面团.
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.
小诀窍
温馨小提示：
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.
2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感.
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了.
糖霜核桃
材料
生核桃300g二砂糖160g黑糖40g海盐1/2茶匙水60c.c无盐奶油40g
做法
1将烤箱预热到120度，放入生核桃烤10分钟，取出，放凉
2将B材料加热到120度
3将核桃加入拌匀
4将无盐奶油加入拌匀
5拌匀后倒入烤盘中，放凉即可食用
核桃酱四季豆
材料
四季豆一把去壳熟核桃65公克酱油1大匙细砂糖少许或味霖1大匙清酒或米酒1大匙高汤或温开水2大匙蒜泥1小匙
做法
1制作核桃酱：在研钵中捣碎核桃，或调理机研磨成粉。
2把核桃粉放入碗里，加酱油、细砂糖或味霖、清酒或米酒、高汤或温开水、蒜泥，搅拌均匀成核桃酱。
3把四季豆用滚水加盐川烫熟，捞起沥水，四季豆摆盘里。
4核桃酱汁淋上四季豆后趁热上桌。也可留2-4片核桃不捣碎，最后撒上
干核桃和湿核桃哪个好
储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远，但是在储存一段时间以后你就会发现差异开始明显，鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响，极大地加速了氨基酸的损失。经常有人说核桃和我们的人脑相似所以有补脑的作用，实际上是脂肪中含有EPA和DHA等脂肪酸对我们有益智的作用，那么鲜核桃和干核桃到底有什么区别呢?其实干核桃和鲜核桃的脂肪酸组成是相同的，而且分别用相同方法保存一段时间以后发现他们的脂肪酸并没有太大的区别，所以说干制对核桃储藏期间的脂肪酸含量影响不大。
那么对于这样的对比过后我们不难发现鲜核桃比干核桃营养价值略高一点，可是鲜核桃的主要难题是储存，因为在储存的过程中容易发霉，所以一定要注意在买鲜核桃的时候要看看是否真的新鲜，我们现在一般在街上买的背筐人的一般都比较新鲜并且不要多买，因为核桃摄入过多会引起能量过剩。
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