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竹荚鱼主要毒素
体内组胺酸含量高，如鱼体不够新鲜，或放置时间过久，鱼肉组胺酸分解为组织胺，食后常引起公共食堂集体过敏性食物中毒，少者数十人，多者百余人。症状为面和上身潮红，有时出现荨麻疹和剧烈头痛，个别患者可伴有恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，或出现口、舌、 四肢发麻现象。因此，不要进食不新鲜的竹荚鱼。
竹荚鱼食物营养成分
食物名称竹荚鱼 含量参考约每100克食物中的含量 能量159 千卡蛋白质25.7 g脂肪5.4 g胆固醇76 mg饱和脂肪酸1.2 g多不饱和脂肪酸2.3 g单不饱和脂肪酸1.4 g叶酸2 μg钠77 mg镁42 mg磷291 mg钾477 mg钙9 mg铁0.6 mg锌1.04 mg维生素A138 μg维生素B1（硫胺素）0.07 mg维生素B2（核黄素）0.1 mg烟酸（烟酰胺）7.25 mg维生素B60.46 mg维生素B126.22 μg
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