提到荞头可能很多人会想到泡菜，因为荞头除了可以用来做泡菜外似乎没有其它吃法了。下面是小编给大家整理的湖南腊肉炒荞头的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
湖南腊肉炒荞头的做法
材料：荞头250克，腊肉250克，青尖椒六个，蒜瓣、生抽、盐各适量。
准备：腊肉用热水洗一下，沥净水分后切成薄片。荞头切开后再一层层的剥开，青尖椒切圈，蒜瓣拍一下。
做法与步骤：
1、炒锅油热后先爆香蒜瓣，再大火爆炒青尖椒圈，最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。
2、炒锅重入油烧热，大火爆炒荞头至快熟时，放盐和生抽调味，接着就放炒好的腊肉炒匀，出锅装盘上桌就可以吃了。
荞头炒腊鸭腿
荞头长得和葱很相似，所以也有人叫它为野葱，其实它和葱没有什么关系，价格也比葱便宜，用来炒菜比蒜苗还好吃。荞头通常都是吃下面的荞头，其实它的叶子在嫩的时候也可以吃。
吃荞头的最佳时间是每年1月份到4月份，进入5月份就吃不到了，想吃荞头的朋友要抓紧啦
荞头最常见的吃法，就是和肉一起炒着吃，但其实和荞头最搭配的还是腊鸭腿，炒出来味道香醇，口感丰富，加点辣椒同炒更是回味无穷，下酒下饭都是好帮手。
原料：
腊鸭腿1个，荞头300克。
调料：
色拉油2ml，生姜3克，生抽1ml，料酒3ml，红辣椒3个(不吃辣椒的可以不用)。
准备工作：
1、腊鸭腿洗净后斩成块，红辣椒切圈，生姜切丝。
2、荞头去根去叶，洗净切段。
做法步骤：
1、热锅里倒入一点油，把切好的鸭腿皮朝下放在锅里，这样能把鸭腿中的油脂煎出来，菜肴更香浓。
2、放在生姜丝下锅，开中小火把腊鸭腿煎熟，盛出来。
3、把荞头和红辣椒圈放在锅里，用留下的余油爆炒至八成熟，倒入鸭腿，加生抽和辣椒翻炒均匀，起锅。
成功要领：
这道菜一定要把鸭腿中的油脂煎出来，一是可以增加菜肴的香味，二是可以减少鸭腿的油腻，煎的时候注意要把鸭皮朝下。
凉拌藠头的多种做法
凉拌藠头的做法一
原料：藠头200克，大蒜1只，米醋、白砂糖、豆瓣酱各适量。
做法：把大蒜做成蒜泥，与藠头放在一起，再放适量米醋、白砂糖的豆瓣酱拌匀即可。
凉拌藠头的做法二
原料：藠头、辣椒油、香油、盐、花椒粉、花椒油、味精各适量。
做法：把处理好的藠头与所有调味料一起拌匀即可。
凉拌藠头的做法三
原料：蕌头350克，香菜3棵，辣椒油1汤匙，盐适量。
做法：香菜切成小段与蕌头一起放在碗里，加辣椒油和适量盐拌匀即可。
凉拌藠头的做法四
原料：蕌头、盐、麻油、花椒油、生抽、辣椒油、白糖各适量。
准备：处理好的蕌头先用盐腌30分钟，腌好后用凉开水洗净，再挤干水分放在碗里。
做法：把所有调味料放入盛蕌头的碗里拌匀即可。
补充说明：做好的凉拌藠头最好是冷藏腌制2小时左右再吃，这样能让藠头充分入味，并且能除去藠头的生味。
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