炝拌土豆丝是一道由土豆丝为主要食材做成的菜品，属于大众菜。
原料：土豆、植物油、精盐、干红椒、大蒜、小葱、生姜、香菜、白糖、凉拌醋、花椒。
做法：
1、土豆打皮，擦成丝。土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。
2、小葱，红辣椒切碎，香菜切段。蒜瓣用刀斩成细粒。小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。
3、把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。辣椒碎，炒出香味。把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。洒上蒜粒，香菜拌匀。
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标签：人气大众菜