用料
主料
-
大闸蟹2只
辅料
-
鸡蛋清
4个
调料
-
食盐
适量
-
姜
适量
-
白酒
适量
-
小葱
少许
芙蓉蒸蟹的做法
1. 将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净
2. 从中间一切两半，摆入盘中
3. 放入葱段、姜片、酒
4. 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右
5. 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散
6. 加入少许葱花和盐
7. 将螃蟹从蒸锅中取出
8. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中
9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜
烹饪技巧
1. 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。
2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3. 蛋清液和水的比例是1：1。
4. 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。
5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
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